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Compote pomme & mangue

"La nouvelle année est le meilleur moment pour prendre de bonnes résolutions et attaquer l’année en pleine forme ! Pour cela, rien de mieux que de faire le plein de vitamines avec des desserts aux fruits. Vous trouvez la compote de pomme un peu trop acide et pas trop agréable ? Changez vos habitudes en associant la pomme à un fruit plus sucré comme la mangue par exemple. Un autre moyen de tromper vos envies de sucre est l’ajout de vanille ou encore de cannelle à vos compotes car cela sucre et parfume naturellement. Gourmandise assurée !"

Tiphaine / @gourmandiseries 

Compote pomme & mangue – pour 4 personnes

  • 750g de pomme à compote (type canada)
  • 1 mangue (environ 300 g)
  • 1 gousse de vanille
  • 50 ml d’eau
  • 4 sachets d’Ovamine
  • Feuilles de menthe 

Préparation de la crème :

Eplucher les pommes. Les couper en 4 et enlever le trognon ainsi que les pépins. Détailler chaque quart en gros morceaux. Les mettre dans une grande casserole.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et la mettre dans la casserole. Ajouter l’eau et faire cuire à couvert pendant 15 minutes.

Faire refroidir.

Pendant ce temps, éplucher la mangue et récupérer la chair autour du noyau en faisant de grands morceaux. 

Garder un morceau de mangue et le tailler en petits cubes qui serviront à la décoration.

Une fois les pommes bien froides, ôter la gousse de vanille en raclant bien les petits grains.

Ajouter les gros morceaux de mangue aux pommes et mixer le tout jusqu’à obtenir une compote bien lisse.

Prendre environ 200g de compote dans un récipient et ajouter les 4 sachets d’Ovamine. Mélanger rapidement à la cuillère puis mixer pour bien uniformiser.

Mélanger avec le reste de la compote et dresser dans des bols individuels.

Décorer avec des dés de mangue et quelques feuilles de menthe, puis régalez-vous !